Dos experts en cuinar amb psilocibina i com fer 'brots de formatge a la planxa'

Principal Vida

Si alguna vegada has menjat bolets màgics - i siguem realistes, probablement ho tingueu si llegiu aquest article, aleshores sabeu que tenen un gust com una combinació de llavors de gira-sol de 100 anys i cacauets d'envasat deshidratats. Són horribles. El que explica per què des de fa temps que la gent pren bolets de psilocibina, els ha anat combinant amb algun tipus d'aliment per fer que els fàrmacs baixin més fàcilment. La primera vegada que vaig menjar bolets màgics, me'ls vaig menjar entre mossegades d'un pit de pollastre fregit. No el recomano.





La manca de consens sobre quins aliments es combinen bé amb els bolets és el motiu pel qual l'expert en micologia Dr. K. Mandrake (que té un doctorat en micologia) es va unir amb l'escriptora i editora Virginia Haze per crear el Llibre de cuina del xef de psilocibina , una guia per a principiants al nou món valent de la cuina psicodèlica. El duet va escriure el Llibre de cuina del xef de psilocibina després dels fans del seu primer llibre, La Bíblia dels bolets de la psilocibina: la guia definitiva per cultivar i utilitzar bolets màgics , es va interessar per algunes de les recomanacions de maridatge que s'inclouen al final del llibre.

Tant K com jo som uns grans dimonis de la cuina, em va dir la Haze per telèfon. Tenia moltes ganes de mirar el costat de la cuina perquè fa massa temps que prenc bolets, realment no els puc mastegar sense voler vomitar... i aquesta no és una bona manera de començar un viatge.





La parella va organitzar recentment una demostració de cuina en directe amb DoubleBlind Mag i després ens vam enllaçar per parlar dels conceptes bàsics de la cuina amb psilocibina. Al llarg de la discussió, vam parlar sobre la dosificació, els maridatges de sabors, i el Dr. K i la Virginia ens van proporcionar una recepta per a grilled Cheese Shroomwiches del seu llibre.



Submergem-nos al món de la cuina de la psilocibina!



Dr. K/Virginia Haze

PART I: L'entrevista

Abans de posar-nos en preguntes sobre la cuina, és important que parlem de la dosificació. És tan delicat, quines pautes cal seguir per als no experimentats?



Dr. K: Comença lent i comença baix. Sempre es pot prendre una mica més, una segona xocolata o un segon comestible, però és una cosa molt personal i l'ambientació i l'ambientació són molt importants. Escolteu aquestes persones que defenen dosis heroiques enormes, com l'equivalent a cinc grams secs o més, al llibre comencem amb una desena part, que és el que la majoria de la gent consideraria com la gamma alta d'una microdosi o una dosi molt baixa.

No volem que la gent pensi que ha de prendre aquestes dosis increïblement altes cada vegada. Hem previst que la gent n'afegeixi més si vol, però sempre suggerim que la gent comenci baix.

Virgínia: Per a cada recepta, hi ha la capacitat de duplicar-se, però la força que se sent una dosi depèn de moltes coses diferents. Si has dormit, quant has menjat al dia, si estàs estressat, si estàs hidratat, quina calor fa, quina humitat fa. Com va dir el Dr. K, sempre es pot prendre més, però no es pot prendre menys.

Recordo una de les primeres vegades que vaig prendre 0,5 d'una dosi, que és molt baixa, i vaig estar tan fora durant tota la nit i devia ser la meva circumstància particular aquell dia, però mai ho vaig suposar. podria haver estat tan trippy, així que treballem a partir d'aquesta base.

Dr. K: I només treballem amb Psilocybin cubensis, que és l'espècie que molta gent cultivaria a casa, és una espècie conreada habitualment, hi ha una mica de variació de potència, però és més coherent treballar amb una espècie.

Dr. K/Virginia Haze

Al món del cànnabis, la tolerància es veu tan afectada per la freqüència d'ús, el pes, la teva digestió, és el mateix per ingerir bolets? Existeix un estàndard per a una microdosi de psilocibina?

Dr. K: Potser una desena part del que consideraríeu una dosi normal per a vosaltres. La qüestió és que no hauria de ser perceptible. Hauríeu de sentir-vos normal, no hauríeu de sentir les parets respirant i no hauríeu de sentir... no recte , si saps què vull dir. Com dius, la dosificació és tan difícil d'aconseguir, de nou diem que comencem pel més baix. Preneu una desena part de la que seria la vostra dosi més baixa normalment i mireu com us sentiu.

com augmentar la circumferència i la longitud de manera natural

Si no obteniu els efectes que voleu, que amb la microdosi sol ser una reducció de l'ansietat, sempre podeu duplicar-los.

És important començar baix, perquè sempre estàs intentant treballar amb aquest efecte sub-perceptiu. Si ho sents, has anat massa lluny. Voleu començar baix i avançar fins a aquest nivell. Si ho vas a empènyer fes-ho un dia que no estiguis tan ocupat. Un dia on tenir l'experiència psicodèlica en tota regla no seria gaire problema.

Quin és el millor sistema de lliurament de psilocibina? És sumar-lo en líquid, coure-lo, cru, hi ha una manera millor o una que hagis trobat que estigui més d'acord amb els efectes?

Dr K: La millor manera és la que us funciona. En general, la vostra mentalitat sobre això es veurà afectada per com trieu dosificar-vos. El que personalment m'agraden són algunes de les extractes del llibre. Estàs prenent una copa, així que és molt lleugera i no hi ha cap material per digerir-la, l'inici és força ràpid, ho trobo força net.

Virgínia: M'agrada més l'extracció alcohòlica, només perquè puc posar-la en una ampolla comptagotes i llençar-la al meu congelador i durarà molts anys. És molt fàcil microdosi amb ell i congelar-lo en daus de suc de taronja i llençar-lo al suc al matí. No és com el cànnabis en el sentit que si fumes la mateixa varietat de cànnabis i el poses en un comestible i en fas taquetes, t'afectarà d'una manera notablement diferent, això no és realment aplicable amb els fongs. És el que millor s'adapta a la teva vida.

Dr. K/Virginia Haze

Es poden maridar bolets amb alcohol o vi? Això infringeix l'experiència o l'enfanga d'alguna manera?

Virgínia: Bé, l'extracció d'alcohol és realment una petita quantitat d'alcohol. No sentiríeu els efectes de l'alcohol tret que el preneu amb una quantitat addicional de còctels. La gent acudeix als bolets de diferents orígens i comunitats, alguns realment s'inclinen cap a un aspecte cultural i espiritual de les coses. Aquella gent ho veuria com una embrutiment de l'experiència, encara que només fos una mica d'alcohol. Respectem això, no és realment com funciona la nostra cultura al voltant dels bolets. Personalment, crec que quan barregem alcohol amb qualsevol tipus de substància estimulant o que alteri la ment sempre s'ha d'anar molt amb compte, però dient això, ens prendríem una cervesa mentre preníem xampinyons, així que per a nosaltres fer un còctel suau és igual de divertit.

Dr. K: Crec que la gent definitivament hauria de procedir amb precaució si és una cosa que mai no ha fet abans. Quan barregeu diversos fàrmacs, independentment de quins siguin, hi ha molts resultats diferents que podeu obtenir depenent de quan i com preneu cadascun. Amb la simple extracció d'etanol, però, estem mirant com un mil·lilitre d'alcohol, de manera que no n'hi ha prou per a qualsevol que vulgui beure realment. Algunes persones voldran ser totalment pures al respecte, i en aquests casos oferim receptes per a aquestes persones, però també oferim receptes per a petites o mitjanes quantitats d'alcohol per a receptes semblants a còctels.

Hi ha ingredients específics que redueixin o augmentin els efectes dels bolets?

Dr. K: Intentem guiar-nos per la investigació que hi ha, però malauradament hi ha molt poca investigació sobre aquest nou món valent dels psicodèlics. Treballem amb alguns de provats i provats, com el gingebre, que en particular és un antiemètic, així que si la gent té nàusees, el gingebre és un antiemètic establert i redueix les nàusees.

Virgínia: Suc de cítrics, però no sé quant d'això es basa en la ciència i quant és anecdòtic. La idea general és que quan ingeriu psilocibina el vostre cos la converteix en psilocina, i això és el que porta la màgia. La idea és que si poses xampinyons o material de xampinyons en un suc de llimona o un suc de llima ja comença aquest procés per tu, de manera que quan ho ingeris ja haurà fet una mica de la feina, que t'aconseguirà. més ràpid. Això és el que és el lemon tek, que bàsicament és posar material de bolets en suc de llimona i beure-lo, que és efectiu però una mica horrible. També és per això que fem servir suc de llima a les nostres tòfones.

Si estàs espatlant una mica massa, o més enllà del que t'agradaria anar, hi ha una anècdota que el sucre pot ajudar-te a recuperar-te una mica.

Dr. K: Sí, la majoria de les coses amb les que treballem en aquesta àrea són bastant anecdòtiques. En definitiva, ningú no finançarà l'estudi de l'efectivitat del suc de llimona en una experiència psicoactiva, però si ho són, conec dues persones que podrien dirigir aquest estudi i escriure'l!

és llimona bona per a la pell

Dr. K/Virginia Haze

Sobre aquest tema, hi ha algun tipus d'estudi sobre la psilocibina relacionat amb els aliments que us interessaria específicament?

Virgínia: Investigació científica adequada revisada per parells sobre si la calor degrada o no la psilocibina. Això és una cosa que vam escriure al llibre, segueix sent un gran pol de discordia dins de la comunitat de psilocibina, algunes persones senten molt fermament que degrada la psilocibina, de manera que no hauríeu de posar bolets a qualsevol cosa que aneu a coure i no hauríeu d'escalfar-lo durant un període de temps prolongat, però no hi ha proves de cap de les maneres!

Al llibre, hem proporcionat un munt de receptes que són ingredients sense cuinar, com el nostre pastís de formatge, però tenim coses com brownies perquè podria ser cert! M'encantaria posar-ho al llit amb la ciència.

Dr. K: Amb la calor també, està en un continu. Quanta calor afegiu? Quant de temps l'escalfeu, no és tan aviat com la cosa s'acosta a la calor, definitivament no és així. Pot ser que no sigui la dosi més forta, de manera que podeu perdre una mica de potència, però no la deixa completament inactiva. Tenir algunes dades sobre això seria fantàstic, així com l'eficàcia del te de llimona.

és llimona bona per a la cara

Tens algun maridatge preferit?

Virgínia: La gastronomia molecular treballa amb la idea que els sabors que s'assemblen a nivell molecular funcionen bé junts, per molt estranys que apareguin. Julivert i xocolata blanca, xile i canyella, el maridatge que hem jugat amb això en ment és els nabius i els xampinyons.

Es complementen d'una manera difícil d'entendre fins que no ho experimentes. Ens va ocórrer la idea de fer-ho en un risotto, perquè és una mica àcid, va funcionar molt bé com a plataforma per a aquest maridatge de sabors.

Dr. K: Quan es tracta de bolets secs, utilitzem sabors terrosos com la xocolata negra, aquest sabor intens i fort funciona amb les notes terroses dels bolets, però després tenim coses com el suc de llima i només tallarà directament i emmascara completament el sabor. Una recepta de xocolata amb elements de cítrics i xocolata negra té moltes coses a fer que el teu cervell realment no registra material de bolets.

Aquesta va ser la primera recepta amb la qual vaig jugar: tòfones de xocolata amb gingebre i llima. És una cosa que hem utilitzat al primer i al segon llibre.

Dr. K/Virginia Haze

Sobre aquest tema, receptes, quina és una bona recepta per començar? Què recomanaries a la persona que mai no ha fet menjar amb psilocibina?

Virgínia: Crec que sempre recomanaria que la gent comenci amb les tòfones de xocolata amb gingebre i llima. És un procés divertit, et deixa una mica desordenat, però al final del dia també semblen genials. Són molt discrets i duren molt de temps. A la meva nevera en tinc algunes que tenen almenys un any, no seran les més potents del món però encara funcionaran.

Dr K: La xocolata és força bona perquè et dóna la sensació que has creat alguna cosa. Totes les receptes de begudes també són molt senzilles. Els batuts, o les receptes a base de suc, en tenim una de maca que funciona amb suc de remolatxa i poma, i es basa en La prova d'àcid Kool-Aid elèctric . Solien posar el seu àcid al kool-aid, vam anar amb aquest color brillant i vam fer aquest batut/suc a base de remolatxa morada. Beu com una beguda de casa, només té un toc psicodèlic.

Virgínia: També tenim una recepta de formatge a la brasa molt bona.

PART II: La recepta

Dr. K/Virginia Haze

Shroomwich de formatge a la graella

Ingredients

  • 4 llesques de massa mare de bona qualitat
  • 200 grams del teu formatge preferit; hem fet servir el blau Camembert i Shropshire (perquè som britànics) però pots fer servir el que vulguis.
  • 2 cullerades de melmelada de ceba vermella 1 gram de xampinyons mòlts
  • oli d'oliva
  • mantega de bona qualitat

Racions : 2
Temps de preparació : 5 minuts
Temps de cocció : 15 minuts

Mètode

  • Untar el pa amb mantega.
  • Damunt dues de les llesques de pa amb el formatge.
  • Cobrir cada capa de formatge amb la meitat dels xampinyons mòlts.
  • Untar les altres dues llesques de pa amb la melmelada.
  • Premeu junts una llesca de formatge i una de melmelada per fer un sandvitx i untar l'exterior del pa.
  • Repetiu amb les altres llesques per fer un segon entrepà.
  • Escalfeu una paella i fregiu cada sandvitx a cada costat durant 3-4 minuts
  • Tallar i servir amb una amanida, escabetx i una cervesa freda.

Recepta extreta de The Psilocybin Chef Cookbook Dr. K Mandrake & Virginia Haze