Ho aconseguim, no voleu malgastar el vostre whisky preferit utilitzant-lo per cuinar. En lloc d’això, beureu el vostre Booker’s i Blanton’s. És aquí on surten alternatives més econòmiques. No voldríeu perdre la butxaca addicional que el bourbon o el whisky de sègol poden donar a les vostres receptes preferides. Però que exactament és el millor borbó per cuinar?
El millor bourbon per cuinar sol ser el menys costós, diu Diane Wade, camarera del Hound’s Tale Corner BARkery a Williamsburg, Virgínia. Com que la majoria de les receptes que requereixen bourbon requereixen cuinar alcohol, no cal gastar molts diners en quelcom tan fi que es barrejarà amb altres sabors i perfils gustatius.
Matt Tanner, concepte gestor de begudes a Pappas Bros Steakhouse a Houston no hi està d'acord. Creu que, quan cuineu, hauríeu de començar amb els pilars fonamentals del vostre licor. Jo aniria amb el bourbon que gaudiu bevent, perquè igual que cuinar amb vi, no voleu cuinar amb vi que no beureu.
com veure llimonada a hbo
Per donar-vos opcions, vam demanar a alguns dels nostres cambrers preferits que ens expliquessin els millors borbons (i un whisky del Tennessee) per cuinar.
Turquia salvatge 101
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per Bill M. (@pabourbonman) l'1 d'octubre de 2019 a les 13:09 PDT
Emmanuel Manny Pressley, bàrman de Brabo Brasserie a Alexandria, Virgínia
La meva mare és xef, així que em sento còmode a la cuina. Sóc molt aficionat a afegir alcohol als plats i el bourbon és un ingredient habitual a casa meva. Quan considero un borbó per a un plat, penso en les notes de tast, l’assequibilitat i el plat en si. Personalment, m’agraden els plats de marisc més lleugers i acostumo a acompanyar borbons ideals per desesmaltar. La meva recomanació per cuinar bourbon és Wild Turkey 101. Aquest bourbon fa un gran treball recollint tots els sabors que queden a la paella mentre incorpora les seves pròpies notes de caramel profund i dolç.
Això afegeix una bona profunditat als plats de vieira, cranc i peix.
Corb Vell
Veure aquesta publicació a InstagramYoshi! moment important! !! #bourbon #oldcrowbourbon #oldcrow
Una publicació compartida per Kazuhiro Matushita (@ kaz__052) el 20 de setembre de 2019 a les 5:25 am PDT
Marc Borel, director de begudes de Rainbow Lodge a Houston
A l’hora de cuinar amb bourbon, com Old Crow. Té un sabor ple que es mantindrà en salses i cremes als plats.
Evan Williams Black Label
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per Monestir Nick (@njmonastero) el 8 de juliol de 2016 a les 22:13 PDT
Drew Hairston, gerent de begudes de Hàbit brut a Washington, DC
Quan estic cuinant amb bourbon, m’agrada utilitzar quelcom senzill i assequible que no faci mal a la cartera. El bourbon d’Evan Williams Black Label és un objectiu sòlid. No està unit, de manera que no haureu d’esperar més per cuinar l’alcohol addicional i no sacrificareu la qualitat i el sabor amb aquesta opció.
tràiler de la pel·lícula atordit i confós
George Dickel núm. 8
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per @ beardbourbonandbeyond el 28 de setembre de 2019 a les 16:03 PDT
Josh Cameron, cap de bàrman de Boulton & Watt a la ciutat de Nova York
Tot i que no és un borbó, m’agrada cuinar amb el whisky George Dickel Tennessee. És un fantàstic whisky de cérvol. El seu cop de Tennessee obre el joc i posa de manifest el sabor. Ho poso en remull durant unes 3 hores, Dickel, sal i pebre, i després hi llenço una planxa o alguna cosa de ferro colat. Antiadherent no té lloc per cuinar al joc. Vull tastar aquelles muntanyes de Tennessee.
Evan Williams Single Barrel
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per Miranda (@mrndamo) el 19 de setembre de 2019 a les 15:10 PDT
Allie Klug, gerent de barres de Cleo a la ciutat de Nova York
Quan cuineu, és molt important recordar que l’alcohol es crema i que només us queda el sabor, de manera que el que utilitzeu és important. Evan Williams Single Barrel és un bourbon excepcional que té un preu mitjà en el rang de 20 dòlars, de manera que no us estalvieu. He fet lots de melmelada de cansalada de whisky amb aquesta ampolla i ara no em permet venir a una festa sense ella. A més, podeu gaudir del que hi ha a l’ampolla mentre cuineu.
Jim Beam Negre
https://www.instagram.com/p/B3F7Yl-j4kq/
Stephen George, director de begudes de 20 | Vint a Carlsbad, Califòrnia
El millor bourbon per cuinar dependria de la tècnica. Si preparés una salsa, diria que Jim Beam Black. La seva criança extra en barrica afegeix un caràcter concentrat de bourbon quan es cou en una salsa, tot i que és molt rendible. Si voleu flamarar, utilitzeu una prova superior. He vist Fred Noe flambear costelles de porc amb Bookers Bourbon (no sé si aniria tan alt, però ell coneix la gent).
Elijah Craig Petit lot
https://www.instagram.com/p/B3C9xKjHkd2/
Sean Beck, director de begudes de Grup de restaurants H Town a Houston
Sempre m’han encantat les coses de Heaven Hill i, tot i que he utilitzat l’elevat Elijah Craig Small Batch en moltes ocasions, probablement sigui una mica car per a un ús mitjà. Afortunadament, Heaven Hill també fa que l’etiqueta negra Evan Williams sigui molt accessible. És una mica més dolç i evident, però francament, quan feu servir el borbó en un plat, voleu els trets borbònics evidents. Té un caramel robust, molta poma i vainilla i una especia de canyella molt bona a l’acabat, que surt més un cop s’ha cuit. També té una mica més d’alcohol.
Turquia salvatge 81
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per European Bourbon Hunter (@europeanbourbonhunter) el 25 de maig de 2019 a les 12:12 PDT
Alex Boyd, bàrman principal de els hotels Delta a Toronto, Canadà
Wild Turkey 81 Proof és el millor bourbon per cuinar. Té un preu moderat i està disponible amb un intens sabor que no es perdrà en el menjar.
Four Roses Small Lotto
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per DPS (@qwertyaardvark) el 22 de setembre de 2019 a les 11:03 PDT
Matt Sharp, director de bar de Bosscat Kitchen & Libations a Houston
M’agrada cuinar amb bourbon Four Roses Small Batch. Els seus tocs de vainilla, roure i subtils espècies destaquen bé en salses i glaçades.
Traça de búfala
Veure aquesta publicació a Instagramlena dunham hbo nou espectacleUna publicació compartida per La carretera del Borbó (@thebourbonroad) el 30 de setembre de 2019 a les 03:48 PDT
Josh Streetman, barman en cap de Motor Supply Co. Bistro a Columbia, Carolina del Sud
Per cuinar, voldreu anar amb un borbó que contingui més sucre (cal arrodonir-lo i caramelitzar-lo), especialment si esteu preparant un llet de pa o una crema de llet. Els meus favorits per a això serien una traça bàsica de búfala o un gall dindi salvatge 81. A Motor Supply utilitzem Old Crow per a la nostra mostassa de casa, que és una altra bona opció per afegir dolçor a les salses o plats.
Senyor de Kentucky
Veure aquesta publicació a InstagramKENTUCKY GENTLEMAN #whisky #whisky #bourbon #kentuckygentleman
Una publicació compartida per MasaakiUeda (@ masterwizard65) el 3 de maig de 2019 a les 03:44 PDT
Entrellaça Roseboro, bàrman de 54è trenta a Denver
Sempre cuino amb un puré de whisky àcid de gamma baixa, com Kentucky Gentleman perquè és de baix cost i ple de sabor. Aquest és el tipus de combinació que ens agrada.
Old Medley
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per Lenny Penny (@lynn_simplicitysake) el 5 de març de 2019 a les 9:48 am PST
Ben Gummere, bàrman de Fabricació de camp a Westfield, Indiana
M’agrada cuinar amb Old Medles i Old Medley durant 12 anys. Quan es cuina amb l’esperit, té un lleuger ram floral sec que actua com l’orenga i el julivert mentre el posa en una salsa.
Maker’s Mark
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per Begudes i cigars versh (@versh_bar) el 2 d'octubre de 2019 a les 5:59 am PDT
com fer més divertit el tiroteig
Hailey Coder, cambrera principal de El Park Bistro & Bar a Lafayette, Califòrnia
Makers Mark, té una càlida dolçor sense l’amargor de la majoria dels borbons. les espècies aporten tota mena de sabors deliciosos com la mongeta de vainilla i la canyella. Es pot utilitzar per a moltes coses, des de coure el pastís Bourbon Bundt fins a una bona marinada en alguna barbacoa del sud.
Elijah Craig Barrel Proof
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per @ bigcheeze68 el 30 de setembre de 2019 a les 18:31 PDT
Guy Goldstein Sommelier a O bé a la ciutat de Nova York
Com diu la dita: Ets el que menges, un borbó per cuinar hauria d’estar ben equilibrat i afegir els sabors que busquem al final del procés de reducció. Més barat no sempre és el camí a seguir. Elijah Craig Barrel Proof hauria d’assolir el resultat final desitjat, ja que és caramel·litzat, afruitat i picant i, al mateix temps, ofereix suaus notes de fum a qualsevol plat de carn.
Escriptor: vell gran-pare
Veure aquesta publicació a InstagramUna publicació compartida per KhangStarr (@khangstarrwhiskey) el 16 de setembre de 2019 a les 23:55 PDT
Si cuinem amb bourbon, no gastarem molts diners en fer-ho. Per sort. Old Grand-Dad és barat, picant i dolç. És perfecte per a salses de postres i en marinades bullents.